L’acquisto di carne è una questione di fiducia!
Per ciò che riguarda il tema della carne, la qualità e la continuità svolgono un ruolo di fondamentale importanza. Per poter soddisfare le elevate esigenze dei vostri ospiti, avete bisogno di un partner affidabile. Noi siamo qui per offrirvi la migliore qualità, un’ampia scelta e attraenti offerte.
I nostri collaboratori sono dei veri e propri specialisti che conoscono le vostre richieste ed esigenze. Inoltre, siamo in grado di garantirvi, costantemente, il mantenimento delle caratteristiche di qualità. Grazie alla continua collaborazione, i nostri fornitori principali sono in grado di adattarsi alle richieste particolari, affinché la qualità, il taglio e l’imballaggio restino sempre ottimali e costanti. Tagli di carne pronti alla cottura, in diverse grandezze d’imballaggio, permettono un utilizzo immediato senza un grande dispendio di tempo.
Adrian Schärz
Senior Category Manager Macelleria
Una costante qualità professionale!
Ritiriamo la carne prevalentemente dal nostro fornitore principale Bell.
Le grandi quantità e il nostro ritiro regolare e pianificato, permette a Bell di garantire una qualità costante. In collaborazione con i nostri clienti, sono stati creati dei manuali di taglio, che contengono delle direttive precise sulla qualità, sull’elaborazione e sulla presentazione della nostra carne fresca di qualità svizzera. I tagli di carne vengono mondati, puliti e tagliati in modo tale da non avere né ritagli né scarti.
Novità sul tema carne
La grande scelta di carne!
Da noi trovate un’ampia scelta di carne. Tagli di carne aromatici, teneri e intensi che non stuzzicano solo il vostro palato, ma anche quello dei vostri ospiti. L’assortimento di carne e di insaccati viene continuamente completato, sia con prodotti stagionali che con specialità regionali.
Produzione equa: la nostra carne di manzo e di vitello dalla Svizzera
Il nostro assortimento di carne di manzo e di vitello comprende oltre 60 diversi articoli. Bovino da pascolo Origine, Simmentaler Original e Swiss Quality Beef per elevate esigenze di qualità. La carne di manzo standard svizzera proviene da animali dell’età massima di due anni, mentre la carne di manzo II proviene da animali di età avanzata che hanno perso, in parte, i denti da latte. Swiss Quality Veal è la carne di vitello svizzera, da animali ingrassati con latte intero naturale, in fattorie a conduzione familiare. Inoltre, offriamo anche carne di vitello secondo standard svizzeri.
La carne di maiale per esperti
Sui vostri piatti solo il meglio! Il nostro fornitore di carne acquista solo carne di maiale qualitativamente elevata.
La nostra carne di maiale di contadini svizzeri contrassegnata con il nostro marchio di marca propria «Origine», garantisce una presentazione di sostenibilità sicura e una storia del tutto autentica.
Pollame dalla Svizzera o d’oltreoceano
Da noi il pollame è disponibile in diverse categorie di prezzo con provenienza Svizzera, EU o d’oltreoceano.
Offriamo carne di animali allevati in stalla nel pieno rispetto del loro benessere. Oltre al classico pollo, da noi trovate specialità come carne di struzzo, faraona, anatra e molto altro ancora.
Svariato assortimento di carne fresca
Il nostro assortimento comprende una svariata scelta di altre varietà di carne.
La carne d’agnello svizzera, come anche quella irlandese, neozelandese e australiana è disponibile sia fresca che surgelata. Inoltre, questi prodotti di carne sono disponibili da tagli grandi fino allo spezzatino in porzioni.
La nostra carne di cavallo proviene da Francia o Spagna. Quando è possibile offriamo anche carne di cavallo svizzera.
La carne di coniglio proviene dal programma «Relax Rabbit». Vale a dire che gli animali vengono allevati in Ungheria secondo le direttive legali svizzere.
Eccellenti prodotti a base di carne
Da noi trovate una grande scelta di prodotti a base di carne, interi, a metà o affettati.
Offriamo un assortimento svariato di prosciutto cotto: dal «Prosciutto di coscia Economy» al «Prosciutto contadino Montandon Origine». Il nostro prosciutto crudo proviene da molte regioni della Svizzera, è essiccato all’aria o affumicato. Offriamo anche specialità internazionali come il «Prosciutto di Parma», «Serrano», «Iberico» e della «Foresta Nera».
Dal salame al Bratwurst: il nostro assortimento di salsicce comprende 100 diverse varietà di salsicce in differenti qualità e categorie di prezzo.
Grande scelta di specialità di selvaggina
Capriolo, cervo, camoscio, cinghiale, lepre, fagiano o in salmì e, per completare il tutto, offriamo anche carne secca, salsicce crude e terrine. Per la stagione della selvaggina vi aspetta puntualmente un vasto e profondo assortimento: fresco o surgelato, intero o in porzioni, pronto all’uso già tagliato e imballato, in piccoli imballaggi come vaschette o in grandi cartoni a prezzi particolarmente attraenti. Selezionate specialità di selvaggina sono addirittura disponibili durante tutto l’anno su ordinazione.
Varietà regionale
Dal Vallese ai Grigioni, dal Giura al Ticino – sempre e ovunque prodotti autentici!
Il nostro assortimento viene arricchito con numerose specialità regionali di produttori delle varie regioni. I cosiddetti prodotti IGP (Indicazione Geografica Protetta) sono delle specialità tradizionali che hanno un forte legame con la loro regione di origine. Si tratta di prodotti che da generazioni vengono realizzati con anima e corpo.
Special Cuts
Gli «Special Cuts» sono tagli di carne che pur non essendo molto conosciuti, hanno il potenziale per diventare una vera e propria attrazione sulla carta del menù. Con «Flap Steak», «Flat Iron Steak» o «Hanging Tender» sembra di vedere cowboy al tramonto e, inoltre, grazie a ciò avrete la possibilità di dimostrare le vostre competenze specialistiche. Le domande sorgeranno in modo spontaneo se offrirete questi tagli di carne.
FRO
Frollatura della carne in breve FRO - L’abbreviazione «FRO» è sinonimo di tenerezza e gusto.
Si tratta di un’antica arte di macellai: a una costante umidità dell’aria e una temperatura di ca. 2 gradi, i tagli di carne stagionano al buio in tutta tranquillità e ogni giorno che passa diventano sempre più teneri, succosi e intensi. Infatti, la carne frollata è il non plus ultra della tenerezza e del gusto e, al momento, sta vivendo una vera e propria rinascita tra i migliori Chef e i buongustai della carne, grazie anche al suo tipico e autentico gusto.
Per un piacere sostenibile
Il nostro impegno senza compromessi per carne e prodotti a base di carne da corretti allevamenti di animali e foraggio, come anche un severo contrassegno, offrono sicurezza per voi e i vostri ospiti.
Lavoriamo esclusivamente con partner che si attengono per convinzione e in modo conseguente alle norme certificate ISO. La nostra marca propria «Origine» soddisfa l’esigenza di un’eccellente qualità culinaria, nonché una prestazione di sostenibilità garantita. Criteri come provenienza, artigianato, tradizione e filosofia del produttore, come anche aspetti etici ed ecologici, devono essere soddisfatti e formano la base per storie autentiche di prodotti e produttori.
Consulenza competente per eccellenza
Da noi sono sempre a disposizione delle persone di riferimento competenti. Rivolgetevi al vostro consulente di vendita personale o al capo reparto.
Desiderate preparare la carne in modo particolare? Da noi potete farvi tagliare la carne su richiesta in modo individuale.
Per la vendita, per la vostra panetteria e il vostro take-away, offriamo prodotti a base di carne adatti.
Inoltre, approfittate della nostra grande offerta di carne d’importazione: dall’Entrecôte, allo scamone fino al filetto.
