Fleischkäse al forno con fondo di rosmarino, patate gratinate e fagiolini verdi
Facile
Portata Principale
Vegano
Vegetariano
Transgourmet Plant-based
1
Preparazione
Per la salsa per arrosto scaldare l'olio di colza in una pentola ribaltabile. Imbionidire le cipolle e le carote. Versare il vino rosso e ridurre a 2/3. Aggiungere l'acqua e la polvere. Cuocere e lasciare bollire per ca. 5-10 minuti. Passare e ingentilire con del rosmarino
2
Per il gratin di patate, cuocere nella pentola ribaltabile il drink all'avena e l'alternativa alla panna, aggiustare di aglio, sale e noce moscata. Aggiungere le patate durante la cottura e mescolare delicatamente con una spatola. Lasciare cuocere lentamente per ca. 5 minuti, di seguito versare in una vaschetta GN e cospargere con l'alternativa al formaggio. Cuocere nel CombiSteamer a 180 °C per ca. 20 minuti finché diventi dorato.
3
Cuocere i fagiolini al vapore al dente, raffreddarli e aggiustare di sale e olio.
4
Cuocere l'alternativa al Fleischkäse completamente scongelata nel Combi-Steamer preriscaldato a 150 °C e 20% di vapore fino a raggiungere la temperatura interna di 90 gradi.
5
Lasciare le noci di acagiù durante la notte in ammollo in acqua fredda. Tritare in un frullatore le noci di acagiù, le mandorle, i fiocchi di lievito e il sale. Aggiungere il succo di limone.
Lasciare riposare per 15 minuti per fare asciugare la massa e poi mescolare ancora una volta. Conservare il formaggio grattugiato nel frigorifero in un contenitore chiuso fino al momento del consumo.
Ingredienti
Persone
The Green Mountain Alternativa al Fleischkäse
Salsa per arrosto vegana
Quality Olio di colza, 20 l
Cipolle macinate 3 mm, 200 g
Carote medie lavate, imballate, 1 kg
Vino Rosso vegano BiB, 3 l
Aqua
Knorr Salsa per arrosto vegana, 12 x 150 g
Gratin di patate vegano
Natura Bio Noci di acagiù, 500 g
Quality Mandorle a scaglie
Dr. Ritter Lievito nobile in scaglie, 200 g
JuraSel Sale da tavola con iodio, 500 g
Quality Succo di limone da concentrato di limone, 1 l
Formaggio grattugiato vegano Ricetta di base
Patate Agria, farinose, 2,5 kg
beleaf Bevanda all'avena, senza zucchero, IP-SUISSE, UHT, 1 l
Schlagfix Panna da montare universale, vegana, 1 l
Aglio, tritato, 200 g
JuraSel Sale da tavola con iodio, 500 g
Quality Pepe bianco intero, 1 kg
Quality Noce moscata macinata, 400 g
Fagiolini
Quality Fagiolini medi, Svizzera, SG, 2 x 2,5 kg
Quality Olio di colza, 20 l
JuraSel Sale da tavola con iodio, 500 g