Preordinazione d’agnello svizzero di transumanza invernale
La pastorizia si basa su antiche conoscenze e viene praticata in Svizzera da secoli. Dopo l'estivazione trascorsa sui pascoli alpini, i pastori e le pecore tornano a valle insieme ai loro agnelli. A partire da novembre, percorrono diversi ettari di terreno appartenenti a contadini locali. L'allevamento estensivo di greggi tradizionali per la transumanza invernale è molto naturale e conforme alla specie. A fine gennaio inizia la stagione della carne d’agnello nostrana dal gusto eccezionale.