Funghi Origine

I cardarelli biologici e i funghi biologici Shii-Take dell’Oberland zurighese, così come la nostra selezionata e aromatica miscela di funghi biologici, sono sinonimo di qualità e regionalità. Sono coltivati con un sistema a ciclo chiuso e rappresentano la scelta ideale per una cucina sostenibile.

Un ciclo naturale per un gusto eccellente
I funghi crescono su un substrato ricco di sostanze nutritive composto da segatura e crusca di frumento, entrambi sottoprodotti dell’agricoltura locale. Il micelio cresce in questo substrato nel giro di quattro mesi, prima che i funghi si sviluppino pienamente in corpi fruttiferi in perfette condizioni di luce, temperatura e umidità.

Il raccolto avviene a mano ogni settimana e ciò che resta del blocco di substrato viene utilizzato dagli agricoltori come fertilizzante naturale per i loro campi: un ciclo perfetto!

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