Risotto au coco sucré
30
min
Facile
Desserts
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1
Chauffer le lait de coco et la pulpe de noix de coco avec le zeste des citrons, le sucre de canne et la pulpe de la gousse de vanille.
2
Dans une casserole, faire revenir le riz à risotto dans de l'huile de noix de coco chaude. Déglacer avec le Malibu Coconut Flavor et verser le fond de noix de coco tempéré.
3
Laisser le riz absorber en remuant et en rajouter jusqu'à ce que le riz soit cuit au bout de 15-20 minutes.
4
Avant de servir, ajouter les baies. Peut être servi chaud ou froid.
Une recette de David Fichte
Je suis cuisinier de formation, chef cuisinier et restaurateur, spécialiste de la restauration de système et diplômé en gestion hôtelière et de restauration. J'ai fait mon apprentissage dans un restaurant traditionnel en Allemagne. Il s’en est suivi des étapes à la Villa Kennedy à Francfort sur-le-Main, au Restaurant Marco Polo & Harbour View à Wilhelmshaven, ainsi qu’au Carlton et au Kempinsky Grand Hôtel des Bains à Saint-Moritz, ce qui a particulièrement marqué ma carrière.
Ingrédients
Personnes
Quality Séré maigre, 5 kg
Natura Bio Lait de coco, 1 l
Ponthier Purée de noix de coco, 6 x 1 kg
Premium Carnaroli Riz pour risotto, 2,5 kg
Citrons, d'env. 2 kg
Natura Bio Demerara Sucre brut de canne, 1 kg
Wiberg Gousses de vanille Bourbon, 5 x 2 pc
La Tourangelle Bio Huile de coco, 314 g
Framboises, 250 g
Blueberries/Myrtilles, 500 g
Menthe, 250 g
Malibu Coconut Flavor 21%, 70 cl