Chili con carne dans du pain au maïs
Un plat à emporter qui a du pep.
90
min
Facile
Plat principal
Origine
Transgourmet Origine
1
Chili con Carne
Faire revenir la viande hachée, ajouter la purée de tomate et déglacer avec le vin rouge. Ajouter les oignons et l'ail hachés ainsi que les tomates, les poivrons et les pommes de terre coupés en dés et faire revenir le tout. Ajouter le bouillon de bœuf et porter à ébullition. Assaisonner avec du sel, du poivre, le piment, du paprika fumé et des feuilles de laurier. Cuire à feu doux pendant environ 1 h 30 en remuant de temps en temps. En fin de cuisson, incorporer les haricots rouges et le maïs doux, puis rectifier l'assaisonnement.
2
Pain au maïs
Dissoudre la levure dans l'eau tiède. Mélanger avec la farine, le sucre, le sel, l'œuf entier et le yogourt. Laisser reposer 20 minutes. Ensuite, travailler la pâte de base: ajouter la farine de maïs, le sel, l'œuf entier, le yogourt et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse. Répartir la pâte dans 10 cercles (Ø 10 cm) à pâtisserie et cuire 25 minutes à 200 °C au four avec chaleur tournante.
3
Présentation
Couper le couvercle du pain de maïs et l'évider. Remplir de chili con carne. Garnir de crème fraîche et de quartiers de citron vert.
Cuisinier: Jérôme Lüthi
Une recette de Jérôme Lüthi
Ingrédients
Personnes
Chili con Carne
Origine Boeuf de pâturage Viande hachée 5 mm, 500 g
Oignons moyens, emballés, 1 kg
Ail haché, 1 kg
Poivrons rouges, env. 2 kg
Piment chili rouge, 250 g
Parmadoro Triple concentré de tomates, 200 g
Natura Bio Tomates concassées, 2,5 kg
Bonduelle Haricots kidney, 6 x 800 g
Bonduelle Bio Maïs doux, 3 x 300 g
Quality Poivre noir moulu, 355 g
JuraSel Sel de table avec iode, 500 g
Origine Domaine Château L'Évêque Gamaret Lullier Genève AOC, 75 cl
Natura Bio Feuilles de laurier entières, 17 g
Economy Bouillon de boeuf, 1,2 kg
Wiberg Paprika fumé, 270 g
Pommes de terre Annabelle, fermes à la cuisson, 2,5 kg
Emmi Crème fraîche acidulée 35%, pasteurisé, 180 g
Pain au maïs
Farine fleur, 10 x 1 kg
Levure, cubes, 24 x 42 g
Sucre fin cristallisé, 10 x 1 kg
JuraSel Sel de table avec iode, 500 g
Origine Oeufs suisses d'élevage en plein air, Suisse du Nord-Ouest, 53g+, 30 pièces
Emmi Mix it Müesli + fruit, 6 x 200 g
Zwicky Farine de maïs jaune, 5 kg
JuraSel Sel de table avec iode, 500 g
Origine Oeufs suisses d'élevage en plein air, Suisse du Nord-Ouest, 53g+, 30 pièces
Quality Yogourt Nature, 3 kg
Garniture
Limes, d'env. 1 kg
Emmi Crème fraîche acidulée 35%, pasteurisé, 180 g