La viande,
c’est une question de confiance!
En matière de viande, la qualité et la continuité jouent un rôle primordial. Pour satisfaire aux exigences élevées de vos clients, il vous faut un partenaire fiable. Chez nous, vous trouverez la meilleure qualité, le plus grand choix et des offres attractives.
Nos employés sont des spécialistes formés qui connaissent vos souhaits et vos besoins. Nous sommes en mesure de vous garantir le respect de caractéristiques de qualité constantes. Grâce à une coopération continue, nos principaux fournisseurs peuvent s’adapter à des exigences particulières. La qualité, la coupe et le conditionnement sont et restent ainsi parfaits et toujours les mêmes. Les morceaux de viande prêts à l’emploi disponibles dans différents formats permettent une utilisation immédiate et sans perte de temps.
Adrian Schärz
Responsable Category Management Boucherie
Une qualité professionnelle constante!
Nous sommes principalement approvisionnés en viande par notre principal fournisseur Bell.
Les grandes quantités que nous lui commandons de manière permanente et prévisible lui permettent de garantir une qualité continue. Les cahiers de découpe ont été élaborés en collaboration avec nos clients. Ils contiennent des directives précises concernant la qualité, la transformation et la présentation de notre viande fraîche de qualité suisse. Les morceaux de viande sont parés, dégraissés et coupés sans aucune chute.
Nouveautés sur le thème viande
La plus grande des sélections!
Chez nous, vous trouverez de la viande et bien plus encore. Des pièces aux arômes délicats et savoureux irrésistibles qui éveilleront vos sens et votre palais, mais aussi celui de vos clients. Nous élargissons en permanence notre assortiment de viandes et de saucisses en y ajoutant aussi bien des produits de saison que des spécialités régionales.
Production équitable: notre viande de bœuf et de veau originaire de Suisse
Notre assortiment de viande de bœuf et de veau comprend plus de 60 articles. Origine Bœuf de pâturage, Simmentaler Original et Swiss Quality Beef pour les exigences de qualité les plus élevées, viande de bœuf standard suisse provenant d'animaux âgés de deux ans maximum, viande de bœuf II d'animaux plus âgés avec plusieurs paires de pelles. Le Swiss Quality Veal, c'est la viande de veau suisse, engraissée dans des fermes familiales, principalement avec du lait entier naturel. Nous proposons également de la viande de veau aux normes suisses.
Du porc pour les connaisseurs
Rien que le meilleur dans votre assiette! Notre fournisseur de viande n’achète que du porc de qualité supérieure. Notre viande de porc d’éleveurs suisses, qui a reçu notre label «Origine», garantit un développement durable et une histoire authentique.
Volailles de Suisse ou d’outre-mer
Vous trouverez chez nous de la volaille dans différentes catégories de prix d’origine suisse, de l’Union européenne ou d’outre-mer. Notre viande provient d’élevages particulièrement respectueux des animaux. Outre le poulet classique, notre assortiment vous propose aussi des spécialités telles que la viande d’autruche, de pintade, de canard et bien plus encore.
Assortiment varié de viande fraîche
Notre assortiment comprend également une large sélection d’autres types de viandes.
L’agneau suisse et l’agneau d’Irlande, de Nouvelle-Zélande et d’Australie sont disponibles frais ou congelés. Ces viandes sont disponibles dans un format allant des gros morceaux aux petits morceaux format ragoût. Notre viande de cheval provient de chevaux de France ou d’Espagne. Nous essayons aussi de proposer de plus en plus de viande de cheval suisse. La viande de lapin provient du programme «Relax Rabbit». Ces animaux sont élevés en Hongrie, mais conformément à la loi suisse.
Produits transformés à base de viande raffinés
Nous avons un grand choix de produits à base de viande: entiers, coupés en deux ou découpés.
Du jambon de derrière «Economy» au jambon paysan Montandon «Origine»: nous vous proposons un assortiment varié de jambons cuits. Notre jambon cru provient de nombreuses régions de Suisse – séché à l’air et fumé. Nous proposons également des spécialités internationales telles que le «jambon de Parme», «serrano», «Iberico» et le «jambon de Forêt-Noire». Du salami à la saucisse à rôtir: notre gamme de saucisses comprend plus de 100 types de saucisses de différentes qualités et catégories de prix.
Un vaste choix de spécialités de gibier
Du chevreuil, du cerf, du chamois, du sanglier, du lièvre, du faisan ou encore du civet. Et pour compléter le tout, de la viande séchée, des saucisses crues et des terrines. Pile pour la saison de la chasse, chez nous, c’est une offre en gibier large et profonde qui vous attend. Des produits frais ou surgelés, entiers ou en portions. Coupés et emballés prêts à l’emploi en barquettes ou en grands cartons, à des prix particulièrement attrayants. Certains articles sélectionnés sont même disponibles sur commande toute l’année.
La diversité régionale
Du Valais aux Grisons, du Jura au Tessin, des produits originaux partout!
Notre assortiment est complété par de nombreuses spécialités régionales confectionnées par des fabricants de la région. Les produits IGP («indication géographique protégée») sont des spécialités traditionnelles fortement liées à leur région d’origine. Il s’agit de produits fabriqués avec passion depuis des générations.
Special Cuts
Pendant longtemps, les «Special Cuts» ont d’abord été transformées à l’aide d’un hachoir à viande pour ensuite être servies en saucisses.
Selon nous, absolument à tort! Les pièces aux noms mélodieux, tels que «Hanging Tender» ou «Flank Steak», se veulent succulentes et soulignent le savoir-faire de chaque cuisinier. Puisez de l’inspiration dans nos recettes, renseignez-vous auprès du Responsable du rayon Boucherie de votre marché et suscitez l’enthousiasme de vos hôtes!
RSO
Rassise sur l’os, en abrégé, RSO - Ces trois lettres sont synonymes de tendreté et délice.
La boucherie artisanale telle que pratiquée jadis: Les pièces de viande mûrissent à environ 2 °C et humidité constante dans l’obscurité et le calme. Chaque jour qui passe les rend plus tendres, plus juteuses et plus corsées. De plus, en raison de son goût typique et authentique de viande, elle connaît actuellement une véritable renaissance parmi les grands chefs et les amateurs de viande.
Pour un plaisir durable
Notre utilisation intransigeante d’une viande et de produits à base de viande issus d’élevages respectant le bien-être et l’alimentation des animaux ainsi qu’un étiquetage strict garantissent une sécurité absolue – la vôtre et celle de vos clients.
Nous travaillons exclusivement avec des partenaires qui respectent en permanence et par conviction nos normes d’essai certifiées ISO. Notre propre marque «Origine» répond à l’exigence d’une qualité culinaire exceptionnelle et d’un respect du développement durable garanti. Des critères tels que l’origine, la tradition, la philosophie du producteur ainsi que des aspects éthiques et écologiques doivent être respectés. C’est sur eux que reposent les histoires authentiques des produits et des producteurs.
Un conseil à la compétence inégalée
Notre personnel compétent se tient toujours à votre disposition. En cas de questions, n’hésitez pas à contacter votre conseiller de vente ou le responsable de rayon.
Avez-vous besoin d’une préparation spéciale pour votre viande? Chez nous, vous pouvez commander votre viande taillée sur mesure. Nous proposons des produits à base de viande pour la vente, votre boulangerie et vos plats à emporter. Vous pouvez de plus profiter de notre vaste gamme de viandes importées: de l’entrecôte au filet, en passant par le quasi.
