Tartare de bœuf du Simmental
Apéro
Saucen
Hors-d’œuvre
Zwischengang
Plat principal
Transgourmet Cook
1
Sauce tartare
- Peler l'oignon et le hacher grossièrement avec le persil, les câpres et les concombres au vinaigre
- Mixer avec le reste des ingrédients jusqu'à obtenir une sauce homogène
- Saler, poivrer et rectifier l'assaisonnement, pimenter si nécessaire
- Réserver au frais pendant au moins 4 heures
- La quantité de sauce suffit pour plus que la quantité de viande indiquée
2
Tartare
- Peler l'oignon et le hacher grossièrement avec le persil, les câpres et les concombres au vinaigre
- Mixer avec le reste des ingrédients jusqu'à obtenir une sauce homogène
- Saler, poivrer et rectifier l'assaisonnement, pimenter si nécessaire
- Réserver au frais pendant au moins 4 heures
- La quantité de sauce suffit pour plus que la quantité de viande indiquée
Conseil
- Le paprika doux en poudre peut être remplacé par du paprika fumé
- Le goût pimenté peut être obtenu à l'aide de poivre de Cayenne
- L'ajout de curry en poudre confère à la sauce une complexité passionnante
Une recette de Tartare de bœuf du Simmental
Conseil
- Le paprika doux en poudre peut être remplacé par du paprika fumé
- Le goût pimenté peut être obtenu à l'aide de poivre de Cayenne
- L'ajout de curry en poudre confère à la sauce une complexité passionnante
Ingrédients
Personnes
Tartare
Simmentaler Original Tartare de boeuf, surgelé, carton de 20 x 70 g
Natura Bio Ketchup Squeeze, 1 kg
Natura Bio Double concentré de tomates, 3 x 4,5 kg
Natura Bourgeon Bio Moutarde forte, gros grains, 500 g
Oignons rouges moyens, 1 kg
Mc Ilhenny Tabasco Chipotle, 3 x 60 ml
Persil lisse / plat emballé, 500 g
Wiberg Paprika Rubino Délicatesse, 630 g
Wiberg Paprika Rubino Délicatesse, 630 g
Lea & Perrins Worcester Sauce, 568 ml
Quality Concombres Gastro, 4,2 kg
Iliada Huile d'olive extra vierge Kalamata PDO, 1 l
JuraSel vert, fluoré et iodé, 1 kg
Quality Poivre noir en grains, 800 g
Hug Snack Tartelette Filigrano rectangulaire au beurre, 5,3 cm, 5 x 30 pièces
Simmentaler Original, env. 200 g
Espro Cresson Piso, 8 pc