Sweet Coco-Risotto
30
min
Leicht
Dessert
Dessert
1
Die Kokosnussmilch und das Kokosnuss Mark zusammen mit dem Abrieb der Zitronen, dem Rohrzucker und dem Vanillemark der Schote erhitzen.
2
Den Risottoreis in einem Topf in heißem Kokosnussöl anschwitzen. Mit dem Malibu Coconut Flavor ablöschen und dem temperierten Kokosnussfond aufgiessen.
3
Unter Rühren vom Reis aufnehmen lassen und wieder nachgießen bis der Reis nach 15-20 Minuten gegart ist.
4
Vor dem Servieren die Beeren unterheben. Kann warm und kalt serviert werden
Ein Rezept von David Fichte
Ich bin gelernter Koch, Küchenmeister und Gastronom, Fachwirt für Systemgastronomie sowie Hotel- und Gaststättenbetriebswirt. Meine Lehre habe ich in einem gutbürgerlichen Restaurant in Deutschland absolviert. Es folgten Stationen in der Villa Kennedy in Frankfurt a.M., im Restaurant Marco Polo & Harbour View in Wilhelmshaven, wie im Carlton und Kempinsky Grand Hotel des Bains in St. Moritz, die meine Karriere besonders geprägt haben.
Zutaten
Personen
Quality Magerquark, 5 kg
Natura Bio Kokosnussmilch, 1 l
Ponthier Kokosnuss Pürée, 6 x 1 kg
Premium Carnaroli Risottoreis, 2,5 kg
Zitronen, ca. 2 kg
Natura Bio Demerara Rohrzucker, 1 kg
Wiberg Vanille Bourbon Schoten, 5 x 2 St
La Tourangelle Bio Kokosnussöl, 314 g
Himbeeren, 250 g
Blueberries, 500 g
Minze, 250 g
Malibu Coconut Flavor 21%, 70 cl