Gnocchi fritti / Chermignon Rohschinken / Gomser Bio Bergkäse
Schweizer Produkte für einen italienischen Apéro-Klassiker
20
min
Leicht
Snack
Origine
Transgourmet Origine
1
Teig
Milch auf Körpertemperatur erwärmen, die Hefe beigeben und verrühren bis aufgelöst. Mit dem Mehl, Salz und Olivenöl im Rührwerk zu einem glatten Teig kneten. Den Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1.5 Stunden aufs Doppelte aufgehen lassen.
2
Frittieren
Den Teig auf wenig Mehl 4 mm dick auswallen und zu Rechtecken von 7 x 5 cm schneiden. Teig-Rechtecke in der Fritteuse bei 180 °C frittieren, mit einer Kelle die aufschwimmende Seite immer mit Öl arrosieren. Bei goldbrauner Farbe herausnehmen und auf Haushaltspapier abtropfen lassen.
3
Anrichten
Die Gnocchi fritti mit dem geriebenem Gomser Bergkäse bestreuen. Den Rohschinken hauchdünn aufschneiden und alles zusammen anrichten.
Koch: Jérôme Lüthi
Ein Rezept von Jérôme Lüthi
Zutaten
Personen
Gnocchi fritti / Chermignon Rohschinken / Gomser Bio Bergkäse
Weissmehl, 10 x 1 kg
Quality Vollmilch 3,5%, UHT, 12 x 1 l
Backhefe, Würfel, 24 x 42 g
Origine Olio Extra Vergine di Oliva Biologico DOP Terra di Bari, 5 dl
JuraSel Tafelsalz mit Jod, 500 g
Quality Frito 2000 Gold, Frittieröl, 20 l
Origine Gomser Bio Bergkäse, ca. 275 g
Origine Chermignon Walliser Rohschinken mit Schwarte 1/1, IGP